Sitrik asit, pek çok meyve ve sebzede, özellikle turunçgillerde doğal olarak bulunan, zayıf, beyaz, suda çözünebilen bir organik karboksilik asittir. Tüm asitler arasında yenilebilir tek asit sitrik asittir. Biyokimyada tüm aerobik organizmaların metabolizmasında meydana gelen sitrik asit döngüsünde bir ara madde olarak bilinir. Her yıl bir milyon tondan fazla sitrik asit üretiliyor.
Sitrik asit hem susuz hem de sulu formda bulunabilir. Susuz form, sitrik asidin sıcak suda kristalleştirilmesiyle elde edilir. Bu asidin sulu formu soğuk suda kristalleştirilerek oluşturulur. Sulu bir form, ısıtılarak susuz bir forma dönüştürülür. Sitrat, sitrik asidin bir türevidir ve birçok metalle sitrat tuzu oluşturur; bunların en önemlisi, gıdaları bozulmadan korumak ve lezzetli hale getirmek için kullanılan kalsiyum sitrattır (limon özü). Sitrik asit, gıda endüstrisinde tatlandırıcı madde olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sitrik asit, fotoğraf filmi üretiminde, sabun ve deterjanlarda, kremlerde, sağlık jellerinde, gıda endüstrisinde (içeceklerde asitlik düzenleyici ve tat verici), ilaç endüstrisinde, boya endüstrilerinde, yağ çıkarma ve metal işlemede, kozmetikte, şampuanlarda ve saç temizliğinde kullanılır. saç renginin formülasyonu vb. Ayrıca sitrik asit kan asitliğini düzenleyici olarak da kullanılabilir.
