Limon turşusu təbii olaraq bir çox meyvə və tərəvəzlərdə, xüsusən də sitrus meyvələrində olan zəif, ağ, suda həll olunan üzvi karboksilik turşudur. Bütün turşular arasında limon turşusu yeməli olan yeganə turşudur. Biokimyada bütün aerob orqanizmlərin metabolizmində baş verən limon turşusu dövrəsində ara məhsul kimi tanınır. Hər il bir milyon tondan çox limon turşusu istehsal olunur.
Sitrik turşusu həm susuz, həm də sulu formada ola bilər. Susuz forma limon turşusunun isti suda kristallaşması ilə əldə edilir. Bu turşunun sulu forması soyuq suda kristallaşma nəticəsində yaranır. Sulu bir forma qızdırılmaqla susuz bir forma çevrilir. Sitrat limon turşusunun törəməsidir və bir çox metallarla sitrat duzu əmələ gətirir ki, bunlardan ən əsası qidaları xarab olmaqdan qorumaq və dadlı etmək üçün istifadə edilən kalsium sitratdır (limon mahiyyəti). Limon turşusu qida sənayesində dadlandırıcı kimi geniş istifadə olunur.
Limon turşusu foto plyonka, sabun və yuyucu vasitələr, kremlər, sağlamlıq üçün gellər, qida sənayesi (turşuluq tənzimləyicisi və içkilərdə ləzzətləndirici), əczaçılıq, boya sənayesi, yağ çıxarma və metal emalı, kosmetika, şampunlarda saçların təmizlənməsində istifadə olunur. saç rənginin formalaşdırılması və s. Həmçinin, limon turşusu qan turşuluğunun tənzimləyicisi kimi istifadə edilə bilər.
